Centred on: 〜を中心に

〜を中心に indicates the centre, the core of something that spreads around it: a geographical area (関西を中心に雨が降る), an audience (若者を中心に人気がある) or a theme (計画を中心に話し合う). It's rather written in register, very common in weather forecasts and the news.

• 明日は、関西を中心に雨が降るでしょう。あしたは、かんさいをちゅうしんにあめがふるでしょう。Tomorrow, there will be rain, mainly in the Kansai region.
• この店は、若者を中心に人気がある。このみせは、わかものをちゅうしんににんきがある。This shop is popular, especially with young people.
• 京都を中心とした旅行を計画している。きょうとをちゅうしんとしたりょこうをけいかくしている。I'm planning a trip centred on Kyoto.
• 会議では、来年の計画を中心に話し合った。かいぎでは、らいねんのけいかくをちゅうしんにはなしあった。At the meeting, we mainly discussed next year's plan.

〜を中心に means “taking … as the centre”. It's used when something spreads out around a main point: rain around a region, popularity around an audience, a discussion around a theme. English says “mainly, especially, centred on, focusing on”.

The centre isn't the only thing concerned: the surroundings are too, but less so. That's what sets it apart from “only”.

• このイベントは、学生を中心に三百人ぐらいが参加した。このいべんとは、がくせいをちゅうしんにさんびゃくにんぐらいがさんかした。About three hundred people, mostly students, took part in this event.
• 地球は太陽を中心に回っている。ちきゅうはたいようをちゅうしんにまわっている。The Earth revolves around the Sun.

The particle を is required: you “take” the noun as the centre. There are several variants, from most common to most written. Before a noun, use を中心とした or を中心にした.

• うちでは、いつも子どもを中心にして予定を決める。うちでは、いつもこどもをちゅうしんにしてよていをきめる。At our house, we always plan our schedule around the children.
• 大学時代は、野球を中心にした生活だった。だいがくじだいは、やきゅうをちゅうしんにしたせいかつだった。At university, my life revolved around baseball.

の中心に keeps the literal meaning: “in the centre of, in the middle of” a place (京都の中心に公園がある). を中心に says something radiates out around a core.

をはじめ (next point) cites the first, most representative example in a list: 金閣寺をはじめ、多くのお寺. を中心に refers to the main area or group, with no idea of a list.

• 町の中心に、古いお寺がある。まちのちゅうしんに、ふるいおてらがある。There's an old temple in the centre of town.